生物化学三大代谢综合图

生物化学--重点

第一章蛋白质的结构与功能

第一节 蛋白质的分子组成

一、组成蛋白质的元素

1、主要有 C、H、O、N 和 S，有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼，个别蛋白质还含有碘 。

2、蛋白质元素组成的特点：各种蛋白质的含氮量很接近，平均为 16%。

3、由于体内的含氮物质以蛋白质为主，因此，只要测定生物样品中的含氮量，就可以根据以下公式推算出蛋白质的大致含量：100 克样品中蛋白质的含量（g%）= 每克样品含氮克数 × 6.25 × 100

二、氨基酸——组成蛋白质的基本单位

（一）氨基酸的分类

1、非极性氨基酸（9）：甘氨酸（Gly） 丙氨酸（Ala） 缬氨酸（Val）亮氨酸（Leu）异亮氨酸（Ile）苯丙氨酸（Phe）脯氨酸（Pro） 色氨酸（Try）蛋氨酸（Met）

2、不带电荷极性氨基酸（6）：丝氨酸（Ser） 酪氨酸（Try） 半胱氨酸（Cys）天冬酰胺（Asn） 谷氨酰胺（Gln） 苏氨酸（Thr）

3、带负电荷氨基酸（酸性氨基酸）（2）： 天冬氨酸（Asp） 谷氨酸（Glu）

4、带正电荷氨基酸（碱性氨基酸）（3）：赖氨酸（Lys） 精氨酸（Arg） 组氨酸（His）

（二）氨基酸的理化性质

1、两性解离及等电点

等电点：在某一 pH 的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性。此时溶液的 pH 值称为该氨基酸的等电点。

2、紫外吸收

（1）色氨酸、酪氨酸的最大吸收峰在 280 nm 附近。

（2）大多数蛋白质含有这两种氨基酸残基，所以测定蛋白质溶液 280nm 的光吸收值是分析溶液中蛋白质含量的快速简便的方法。

3、茚三酮反应

氨基酸与茚三酮水合物共热，可生成蓝紫色化合物，其最大吸收峰在 570nm 处。由于此吸收峰值与氨基酸的含量存在正比关系，因此可作为氨基酸定量分析方法

三、肽

（一）肽

1、肽键是由一个氨基酸的 α-羧基与另一个氨基酸的 α-氨基脱水缩合而形成的化学键。

2、肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物。

3、由十个以内氨基酸相连而成的肽称为寡肽，由更多的氨基酸相连形成的肽称多肽

4、肽链中的氨基酸分子因为脱水缩合而基团不全，被称为氨基酸残基

5、多肽链是指许多氨基酸之间以肽键连接而成的一种结构。

6、多肽链有两端：N 末端：多肽链中有自由氨基的一端

C 末端：多肽链中有自由羧基的一端

（二）几种生物活性肽

1. 谷胱甘肽　2. 多肽类激素及神经肽

第二节 蛋白质的分子结构

一、蛋白质的一级结构

1、定义：蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的连接方式、排列顺序和二硫键的位置。

2、主要的化学键：肽键，有些蛋白质还包括二硫键。

3、一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。

二、蛋白质的二级结构

1、定义：蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象

2、主要的化学键：　氢键

3、蛋白质二级结构的主要形式 α-螺旋、　β-折叠、β-转角、无规卷曲

三、蛋白质的三级结构

1、定义：整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。即肽链中所有原子在三维空间的排布位置。

2、主要的化学键：疏水作用、离子键、氢键和 Van der Waals 力等

四、蛋白质的四级结构

1、蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级结构。

2、亚基之间的结合力主要是疏水作用，其次是氢键和离子键。

第四节　蛋白质的理化性质

（一）蛋白质的紫外吸收

（二）蛋白质的两性电离

1、蛋白质的等电点：当蛋白质溶液处于某一 pH 时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，净电荷为零，此时溶液的 pH 称为蛋白质的等电点。

（三）蛋白质的沉降特性

（四）蛋白质的胶体性质

蛋白质胶体稳定的因素：颗粒表面电荷、水化膜

（五）蛋白质的变性、复性

1、蛋白质的变性：在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，也即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质改变和生物活性的丧失。

2、变性的本质 ：破坏非共价键和二硫键，不改变蛋白质的一级结构。

（六）蛋白质的呈色反应

1.茚三酮反应　蛋白质经水解后产生的氨基酸也可发生茚三酮反应。

2.双缩脲反应

蛋白质和多肽分子中肽键在稀碱溶液中与硫酸铜共热，呈现紫色或红色，此反应称为双缩脲反应，双缩脲反应可用来检测蛋白质水解程度。

第二章 核酸的结构与功能

1. 蛋白质元素组成的特点：各种蛋白质的含氮量很接近，平均为 16%。

2. 由于体内的含氮物质以蛋白质为主，因此，只要测定生物样品中的含氮量，就可以根据以下公式推算出蛋白质的大致含量：100 克样品中蛋白质的含量（g%）= 每克样品含氮克数 × 6.25 × 100
   二、氨基酸——组成蛋白质的基本单位

   （一）氨基酸的分类

3. 非极性氨基酸（9）：甘氨酸（Gly） 丙氨酸（Ala） 缬氨酸（Val）亮氨酸（Leu）异亮氨酸（Ile）苯丙氨酸（Phe）脯氨酸（Pro） 色氨酸（Try）蛋氨酸（Met）

4. 不带电荷极性氨基酸（6）：丝氨酸（Ser） 酪氨酸（Try） 半胱氨酸（Cys）天冬酰胺（Asn） 谷氨酰胺（Gln） 苏氨酸（Thr）

5. 带负电荷氨基酸（酸性氨基酸）（2）： 天冬氨酸（Asp） 谷氨酸（Glu）

6. 带正电荷氨基酸（碱性氨基酸）（3）：赖氨酸（Lys） 精氨酸（Arg） 组氨酸（His）
   （二）氨基酸的理化性质

7. 紫外吸收
   （1）色氨酸、酪氨酸的最大吸收峰在 280 nm 附近。

   （2）大多数蛋白质含有这两种氨基酸残基，所以测定蛋白质溶液 280nm 的光吸收值是分析溶液中蛋白质含量的快速简便的方法。

8. 茚三酮反应
   氨基酸与茚三酮水合物共热，可生成蓝紫色化合物，其最大吸收峰在 570nm 处。由于此吸收峰值与氨基酸的含量存在正比关系，因此可作为氨基酸定量分析方法

   三、肽

   （一）肽

9. 肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物。

10. 由十个以内氨基酸相连而成的肽称为寡肽，由更多的氨基酸相连形成的肽称多肽

11. 多肽链是指许多氨基酸之间以肽键连接而成的一种结构。

12. 多肽链有两端：N 末端：多肽链中有自由氨基的一端
    C 末端：多肽链中有自由羧基的一端

（二）几种生物活性肽

13. 谷胱甘肽　2. 多肽类激素及神经肽
    第二节 蛋白质的分子结构

一、蛋白质的一级结构

14. 主要的化学键：肽键，有些蛋白质还包括二硫键。

15. 一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。
    二、蛋白质的二级结构

16. 定义：蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象

17. 主要的化学键：　氢键

18. 蛋白质二级结构的主要形式 α-螺旋、　β-折叠、β-转角、无规卷曲
    三、蛋白质的三级结构

19. 定义：整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。即肽链中所有原子在三维空间的排布位置。

20. 主要的化学键：疏水作用、离子键、氢键和 Van der Waals 力等
    四、蛋白质的四级结构

21. 亚基之间的结合力主要是疏水作用，其次是氢键和离子键。
    第四节　蛋白质的理化性质

（一）蛋白质的紫外吸收

（二）蛋白质的两性电离

22. 蛋白质的等电点：当蛋白质溶液处于某一 pH 时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，净电荷为零，此时溶液的 pH 称为蛋白质的等电点。
    （三）蛋白质的沉降特性

（四）蛋白质的胶体性质

蛋白质胶体稳定的因素：颗粒表面电荷、水化膜

（五）蛋白质的变性、复性

23. 变性的本质 ：破坏非共价键和二硫键，不改变蛋白质的一级结构。
    （六）蛋白质的呈色反应

24. 茚三酮反应　蛋白质经水解后产生的氨基酸也可发生茚三酮反应。

25. 双缩脲反应
    蛋白质和多肽分子中肽键在稀碱溶液中与硫酸铜共热，呈现紫色或红色，此反应称为双缩脲反应，双缩脲反应可用来检测蛋白质水解程度。

第二章 核酸的结构与功能

第一节 核酸的化学组成

一、核苷酸的组成

26. 元素组成：C、H、O、N、P（9~10%）

27. 分子组成：（1）碱基：嘌呤碱，嘧啶碱（2）戊糖：核糖，脱氧核糖（3）磷酸

28. 核苷的形成：碱基和核糖（脱氧核糖）通过糖苷键连接形成核苷（脱氧核苷）。

29. 核苷：AR，GR，UR，CR　脱氧核苷：dAR，dGR，dTR，dCR

30. 核苷酸的结构：核苷（脱氧核苷）和磷酸以磷酸酯键连接形成核苷酸（脱氧核苷酸）。

31. 核苷酸：AMP，GMP，UMP，CMP　脱氧核苷酸：dAMP，dGMP，dTMP，dCMP
    第二节 核酸的分子结构

1.

肽键在下列哪个波长具有最大光吸收？（ C）

A、215nm B、260nm C、280nm D、340n E、以上都不是

答案：C

2.

下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？ B

A、亮氨酸　　B、赖氨酸　　C、甘氨酸　　D、谷氨酸　　E、脯氨酸

答案：B

3.

含有两个羧基的氨基酸是 D

A、丝氨酸　　B、苏氨酸　　C、酪氨酸　　D、谷氨酸　　E、赖氨酸

答案：D

4.

蛋氨酸是 E

A、支链氨基酸　　B、酸性氨基酸　　C、碱性氨基酸

D、芳香族氨基酸　　E、含硫氨基酸

答案：E

5.

所有氨基酸共有的显色反应是 B

A、双缩脲反应　　B、茚三酮反应

C、酚试剂反应　　D、米伦反应　　E、考马斯亮蓝反应

答案：B

6.

维持蛋白质分子一级结构的化学键是 D

A 、盐键　　B、二硫键　　C、疏水键　　D、肽键　　E、氢键

答案：D

7.

蛋白质分子中 α-螺旋和 β-片层都属于 B

A、一级结构　　B、二级结构

C、三级结构　　D、四级结构　　E、高级结构

答案：B

8.

维持蛋白质分子二级结构的化学键是 C

A、肽键　　　B、离子键 C、氢键　　　D、二硫键　　　E、疏水键

答案：C

9.

α 螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸残基？ D A、2.5　　　B、2.6　　　C、3.0　　　D、3.6　　　E、5.4

答案：D

10.

有关蛋白质分子中 α 螺旋的描述正确的是 E A、一般为左手螺旋　　　　　　　B、螺距为 5.4nm C、每圈包含 10 个氨基酸残基　　　D．稳定键为二硫键 E、氨基酸侧链的形状大小及所带电荷可影响 α 螺旋的形成

答案：E

11.

关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是 B A、天然蛋白孩子分子均有这种结构 B、具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 C、三级结构的稳定性主要是次级键维持 D、亲水基团聚集在三级结构的表面 E、决定盘曲折叠得因素是氨基酸残基

答案：B

12.

具有四级结构的蛋白质特征是 D A、分子中必定含有辅基　　　　B、每条多肽链都具有独立的生物学活性 C、依赖肽键维系四级结构的稳定性 D、由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成

答案：D

13.

维持蛋白质四级结构的化学键是 E A、盐键　　　B、氢键　　　C、二硫键　　　D、范德华力　　　E、次级键

答案：E

14.

蛋白质分子中两个半胱氨酸残基间可形成 C A、肽键　　　B、盐键　　　C、二硫键　　　D、疏水键　　　E、氢键

答案：C

15.

蛋白质变性是由于 A A、蛋白质空间构象破坏 B、蛋白质水解 C、肽键断裂 D、氨基酸组成改变 E、氨基酸排列顺序改变

答案：A

16.

蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定 C A、溶液 pH 值大于 pI B、溶液 pH 值小于 pI C、溶液 pH 值等于 pI D、溶液 pH 值等于 7.4 E、在水溶液中

答案：C

17.

变性蛋白质的主要特点是 D A、黏度下降 B、溶解度增加 C、不易被蛋白酶水解 D、生活学活性丧失 E、容易被盐析出沉淀

答案：D

18.

盐析法沉淀蛋白质的原理是 D A、中和电荷 B、去掉水化膜 C、蛋白质变性 D、中和电荷和去掉水化膜 E、蛋白质凝固

答案：D

19.

若用重金属沉淀 pI 为 8 的蛋白质时，该溶液的 pH 值应为 B A、8 B、>8 C、<8 D、≤8 E、≥8

答案：B

20.

从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入 B A、高浓度 HCl B、硫酸铵 C、三氯醋酸 D、氯化汞 E、钨酸

答案：B

21.

下列氨基酸中必需氨基酸是（ B ）。 A. 谷氨酸 B. 异亮氨酸 C. 丙氨酸 D. 精氨酸 E. 丝氨酸

答案：B

22.

下列氨基酸中不属于必需氨基酸是（ B ）。 A. 蛋氨酸 B. 半胱氨酸 C. 颞氨酸 D. 苯丙氨酸 E. 苏氨酸

答案：B

23.

精氨酸的 Pk1=2.17、Pk2=9.04（ -NH3）Pk3=12.48（胍基）PI=（ C ） A、1/2(2.17+9.04) B、1/2(2.17+12.48) C、1/2(9.04+12,48) D、1/3（2.17+9.04+12.48）

答案：C

1.

主要有 C、H、O、N 和 S，有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼，个别蛋白质还含有碘 。

2.

DNA 与 RNA 在分子组成上的异同

类型	DNA	RNA
碱基	A、T、C、G	A、U、C、G
戊糖	脱氧核糖	核糖
磷酸	相同

二、核苷酸的结构

3.

各种可逆性抑制作用的比较

类型	与 I 结合的部分	表观 V	表观 Km
竞争性抑制	E	不变	增大
非竞争性抑制	E、ES	减小	不变
反竞争性抑制	ES	减小	减小

六、激活剂对反应速度的影响

4.

载脂蛋白定义 ：载脂蛋白指血浆脂蛋白中的蛋白质部分。 apo A： A I 、A II 、A IV apo B： B100、B48 apo C： C I 、C II 、C III apo D apo E

5.

蛋白质主要是由 C、H、O 和 N 四种元素组成。 √

6.

肽键在下列哪个波长具有最大光吸收？（ C）

A、215nm B、260nm C、280nm D、340n E、以上都不是

答案：C

7.

一血清标本的含氮量为 5g/L，则该标本的蛋白质浓度是 C. .

A、15g/L B、20g/L C、31/L D、45g/L E、55g/L

8.

下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？ B

A、亮氨酸　　B、赖氨酸　　C、甘氨酸　　D、谷氨酸　　E、脯氨酸

答案：B

9.

下列哪种氨基酸是酸性氨基酸？A

A、天冬氨酸　　B、丙氨酸　　C、脯氨酸　　D、精氨酸　　E、甘氨酸

10.

含有两个羧基的氨基酸是 D

A、丝氨酸　　B、苏氨酸　　C、酪氨酸　　D、谷氨酸　　E、赖氨酸

答案：D

11.

在 pH6.0 的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不移动？A

A、丙氨酸　　B、精氨酸　　C、谷氨酸　　D、赖氨酸　　E、天冬氨酸

12.

在 pH7.0 时，哪种氨基酸带正电荷？D

A、甘氨酸　　B、亮氨酸　　C、谷氨酸　　D、赖氨酸　　E、苏氨酸

13.

蛋氨酸是 E

A、支链氨基酸　　B、酸性氨基酸　　C、碱性氨基酸

D、芳香族氨基酸　　E、含硫氨基酸

答案：E

14.

构成蛋白质的标准氨基酸有多少种？C

A、8 种　　B、15 种　　C、20 种　　D、25 种　　E、30 种

15.

在中性条件下大部分氨基酸以什么形式存在？C

A、疏水分子　　B、非极性分子　　C、负离子　　D、正离子　　E、兼性离子

16.

所有氨基酸共有的显色反应是 B

A、双缩脲反应　　B、茚三酮反应

C、酚试剂反应　　D、米伦反应　　E、考马斯亮蓝反应

答案：B

17.

维持蛋白质分子一级结构的化学键是 D

A 、盐键　　B、二硫键　　C、疏水键　　D、肽键　　E、氢键

答案：D

18.

蛋白质分子中 α-螺旋和 β-片层都属于 B

A、一级结构　　B、二级结构

C、三级结构　　D、四级结构　　E、高级结构

答案：B

19.

维持蛋白质分子二级结构的化学键是 C

A、肽键　　　B、离子键 C、氢键　　　D、二硫键　　　E、疏水键

答案：C

20.

α 螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸残基？ D A、2.5　　　B、2.6　　　C、3.0　　　D、3.6　　　E、5.4

答案：D

21.

有关蛋白质分子中 α 螺旋的描述正确的是 E A、一般为左手螺旋　　　　　　　B、螺距为 5.4nm C、每圈包含 10 个氨基酸残基　　　D．稳定键为二硫键 E、氨基酸侧链的形状大小及所带电荷可影响 α 螺旋的形成

答案：E

22.

关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是 B A、天然蛋白孩子分子均有这种结构 B、具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 C、三级结构的稳定性主要是次级键维持 D、亲水基团聚集在三级结构的表面 E、决定盘曲折叠得因素是氨基酸残基

答案：B