卫生检验与检疫 · 免费试读
备考精编（系统复习版）（节选）
第一章 绪论
1、卫生检验检学是研究检验检疫与人人体健康的科学。具体地讲就是研究传染病、群体性不时原因疾病、 重大食物中毒和职业中毒以及其他严重影响公众健康的突发事件的发生及其决定因素和实施检验、检疫、控制的科学。
2、传染病的预防和控制是卫生检验检疫学的基本任务。
3、中国卫生检疫诞生于 1873 年。
4、1873 年 8 月 15 日，上海海关（当时海关内设有医官，主要负责海关及各洋行的医疗保健）税务司理船厅英藉医官 FE.Wright 向北京总税务司报告，要求委派医官采取对来自疫港的船只实施合办检疫的措施，以保护本地公共卫生。最后任命海关医官（ Dr.R.Alef.Jainieson）首先从事检疫工作。
5、国内卫生防疫机构主要分为两大类：卫生防疫站、专科性卫生防疫防治队。
6、卫生检验检疫的地位与作用：
① 控制传染病，保护人类健康；
② 探索疾病规律，提供防病依据；
③ 积极应对突发事件；
④ 维护国家经济权益和安全。
7、卫生检验检疫的研究对象和内容：
① 研究传染病、群体性不明原因疾病、重大食物中毒和职业中毒的发生及其影响因素；
② 研究卫生检验检疫行政执法、监督、监测、管理活动的手段和规律；
③ 研究保护人体健康，防止传染病传播的规律；
④ 研究突发公共卫生事件的预警、预报、控制、检测的规律；
⑤ 研究卫生检验、检疫、控制、监测、监督的具体规范；
⑥ 研究人员、交通工具、货物、媒介生物、环境与公共卫生的关系；
⑦ 研究世界各个国家和地区卫生检验检疫实践活动的规律；
⑧ 研究卫生检验检疫相关的国际贸易惯例、公约以及世界上主要国家和地区法律、法规的特点和要求；
⑨ 研究检验检疫学的特点、性质与发展规律以及在现代化经济社会中的地位和作用。
8、卫生检验检疫学的研究方法：
① 微观卫生检验检疫学；
② 宏观卫生检验检疫学；
③ 实验卫生检验检疫学。
9、卫生检验检疫学的特点：双重性、强制性、预防性、规范性。
10、卫生检验检疫学研究对象：传染病、群体性不明原因疾病、重大食物中毒和职业中毒、其他严重影响公众健康的突发事件。
第二章 卫生检验
1、卫生检验是应用现代医学理论和科学技术手段，依据国家有关卫生标准和检验方法，监测环境、食品作业现场的卫生状况和污染危害，为卫生监督执法和疾病防制提供可靠科学依据的学科。
2、卫生检验意义：是预防医学的重要组成部分，可为制定卫生标准、评价卫生措施效果提供科学依据，在疾病控制、外界环境因素与人体健康关系的研究、制定和执行卫生政策法规等工作中起着极为重要的作用。
3、卫生检验是卫生监督的重要组成部分。
4、卫生检验按照卫生专业分类：水质卫生检验、食品卫生检验、劳动卫生检验、化妆品卫生检验、公共场所卫生检验、消毒杀虫卫生检验、生物学材料检验。
5、按照卫生检验工作性质分类：经常性卫生检验、特殊卫生检验。
6、卫生检验的采样原则：代表性、目的性、时效性、安全性。
7、采样至少要有 2 人。
8、空气样品的采集：
① 直接采样法：注射器采样、塑料袋采样、真空瓶采样；
② 浓集采样法：溶液吸收法、滤纸和滤膜阻留法、固体吸附剂阻留法；
③ 自然沉降法和惯性撞击法。
9、泳池水：采样点一般取对角线 3 个点，采水点离池壁 1m，在水下 30cm 处采水 450ml。
10、样品应在 3～4 小时内送至检验室。
11、实验室认证是每三方组织出示书面保证，表明产品、过程或服务符合特定要求的程序。 实施：省级以上人民政府计量行政部门考核合格；范围：第三方实验室； 13 个要素。
12、实验室认可是权威机枪对实验室有能力进行规定类型的检测和校准所给予的一种正式承认。 实施：中国实验室国家认可委员会； 范围：第一、二、三方实验室； 24 个要素。
13、实验室认证认可的基本程序：申请、评审、评定、发证。
14、实验室认证认可管理体系的基本要求：质量策划、整体优化、预防为主、过程概念、质量和效益的统一、质量改进的持续性。
第三章 卫生检疫
1、检疫：限制有嫌疑但无症状的个人或有嫌疑的行李、集装箱、交通工具或物品的活动和（或）将其与其他的个人和物品隔离，以防止感染或污染的可能传播。
2、嫌疑：是指缔约国认为个人、行李、货物、集装箱、交通工具、物品或邮包已经暴露于或可能暴露于公共卫生危害并且有可能是传播疾病的来源。
3、《中华人民共和国国境卫生检疫法》的规定，入出境检疫对象包括入出境的人员、交通工具、运输设备以及可能传播检疫传染病的行李、货物、邮包等特殊物品。《食品卫生法》规定的入出境检疫对象有进口食品、食品添加剂、食品容器以及包装材料、工具设备等。
考场背诵速记版（节选）
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国家标准是指由国务院标准化行政主管部门制定、发布，在全国范围统一的标准。分为强制性标准和推荐性标准。（ ）
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吲哚试验阳性的细菌是因为分解色氨酸产生靛基质。（ ）
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生活饮用水规定 pH 应在 6-9。（ ）
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有机磷农药具有神经系统毒性。（ ）
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甲型流感病毒根据血凝素和神经氨酸酶的特性可以分成很多亚型。（ ）
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进行病毒分离的急性期标本应及时接种或置于 4℃保存。（ ）
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居室空气中甲醛污染主要来自于新型建筑材料和与装饰材料。（ ）
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沙门氏菌属有动力。（ ）
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食品微生物检验方法标准中对同一检验项目有两个及两个以上定量检验方法时，应以平板计数法为基准方法。（ ）
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原子吸收光谱法一般选择工作电流为最大电流的 $1/3 \sim 2/3$。（ ）
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砷化物分为有机砷化物和无机砷化物，有机砷化物毒性比无机砷化物高。（ ）
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氢化物原子荧光光谱法测定汞应该先加入硫脲和维生素 C 预还原。（ ）
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食品卫生检验中测定总汞除用湿法消解外，还可以用灰化法消解样品。（ ）
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当样品中待测物浓度低于检验方法的检出限时，应该用“未检出”表示。（ ）
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汞的化合物有机汞和无机汞两大类，总的来说，有机汞毒性比无机汞大。（ ）
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用原子吸收法分析水、食品等样品时，除了一小部分可以直接测定外，大部分试样由于含有大量有机物、盐类，以及各种基体组分使直接测定很困难，还需要进行前处理，来减少测定时带来的基体干扰。（ ）
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感官不合格产品，也需进行理化检验。（ ）
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表述方法准确性的指标是精密度。（ ）
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标定标准滴定溶液浓度所用的试剂，其纯度应为基准级或优级纯。（ ）
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答：（10 分）
（1）感染细胞的损伤和死亡 病毒在感染细胞内阻断了细胞自身 RNA和蛋白质的合成，而病毒蛋白质和病毒颗粒大量积聚，或形成包涵体，而使感染细胞变形，常见细胞肿胀，细胞膜通透性改变，最后细胞本身溶酶体酶逸出，而导致细胞破坏，引起感染细胞死亡。 （2）细胞膜的改变 病毒感染引起细胞膜发生改变，而导致感染细胞与邻近未感染细胞发生融合。细胞融合的结果是形成多核巨细胞或合胞体。 另外，病毒感染的细胞膜上常出现由病毒基因编码的新抗原，这就使感染细胞成为靶细胞即免疫攻击的细胞。 （3）病毒感染中炎症反应和免疫病理损伤 病毒感染病灶中最多见的是淋巴细胞和单核吞噬细胞浸润， 它是特异性的细胞免疫反应， 如麻疹和疱疹的皮疹、 流感的黏膜炎症和肺炎。 另一类类型反就是抗原抗体补体复合物引起的多形核粒细胞及单核细胞浸润，如急性黄疸型肝炎。 （4）病毒感染引起的暂时性免疫抑制
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许多病毒感染都能引起暂时性免疫抑制， 例如麻疹病毒感染能使病儿结核菌素阳性转为阴性反应，持续 1～2 个月，以后逐渐恢复。急性期和恢复期病人外周血淋巴细胞对特异性抗原的反应都减弱。
（每点 2.5 分，共 10 分）
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第一章 绪论
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卫生检验检学是研究检验检疫与人人体健康的科学。具体地讲就是研究传染病、群体性不时原因疾病、 重大食物中毒和职业中毒以及其他严重影响公众健康的突发事件的发生及其决定因素和实施检验、检疫、控制的科学。
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传染病的预防和控制是卫生检验检疫学的基本任务。
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中国卫生检疫诞生于 1873 年。
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1873 年 8 月 15 日，上海海关（当时海关内设有医官，主要负责海关及各洋行的医疗保健）税务司理船厅英藉医官 FE.Wright 向北京总税务司报告，要求委派医官采取对来自疫港的船只实施合办检疫的措施，以保护本地公共卫生。最后任命海关
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国内卫生防疫机构主要分为两大类：卫生防疫站、专科性卫生防疫防治队。
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卫生检验检疫的地位与作用：
① 控制传染病，保护人类健康；
② 探索疾病规律，提供防病依据；
③ 积极应对突发事件；
④ 维护国家经济权益和安全。
- 卫生检验检疫的研究对象和内容：
① 研究传染病、群体性不明原因疾病、重大食物中毒和职业中毒的发生及其影响因素；
题库训练版（节选）
1.
卫生检验检疫学的基本任务是（ A B ） A. 传染病的预防 B. 传染病的控制 C. 传染病检验检疫 D. 检验检疫
答案：AB
2.
中国卫生检疫诞生于（ A ）年 A. 1873 B.1857 C.1893 D.1930
答案：A
3.
第一部全国统一的卫生检疫法规是（ B ） A. 中华人名共和国国境卫生检疫条例 B. 海港检疫章程 C.民用航空检疫暂行办法 D. 食品卫生法
答案：B
4.
国内卫生防疫机构主要分为哪两类（ AB ） A.卫生防疫站 B. 专科性卫生防疫防治机构 C. 传染病防治中心 D. 中央防疫总队
答案：AB
5.
检疫的含义是在国家授权下，对（ C ）进行防范 A.疾病 B. 微生物 C. 传染病 D. 寄生虫
答案：C
6.
卫生检验检疫学的相关学科有（ ABCD ） A.临床医学 B. 基础医学 C. 预防医学 D. 管理学
卫生检验
答案：ABCD
7.
卫生检验是（ D ）的重要组成部分 A.卫生监测 B. 卫生检疫 C. 卫生处理 D. 卫生监督
答案：D
8.
卫生检验是应用现代医学理论和科学技术手段，依据公家有关卫生标准和检验方法，监测环境、食品、作业现场的卫生状况和污染危害，为（ AC ）提供可靠地科学依据的学科。 A. 卫生监督执法 B. 传染病防治 C. 疾病防制 D. 灾难预防
答案：AC
9.
卫生检验采样所需人数（ B ） A.3 人 B. 至少 2 人 C.5 人以上 D.1 人
14 卫生检验按专业可分为（ D ）几类 ①水质卫生检验 ②食品卫生检验 ③劳动卫生检验 ④化装品卫生检验 ⑤公共场所卫生检验 ⑥消毒杀虫卫生检验 ⑦生物学材料卫生检验 A.①③⑥⑦ B. ②⑤⑥⑦ C. ①②③⑤ D. 全部
答案：B
10.
浓集采样法包括（ ABC ） A.溶液吸收法 B. 滤纸和滤膜阻留法 C. 固体吸附剂阻留法 D. 注射器采样
答案：ABC
11.
泳池采样点一般取对角线 3 个点，采水点距池壁 1m 在水下（ ）厘米采水 450ml（ C ） A.10cm B.20cm C.30cm D.40cm
答案：C
12.
属于生物标本的采集是（ ACD ） A.血液标本的采样 B. 食品中农药残留物的采样 C. 咽拭子标本的采样 D. 呕吐物的收集
气相色谱法的优点有（ ） A. 速度快 B. 用量少 C. 灵敏度高 D. 选择性好 E. 适用于金属元素测定
答案：ACD
13.
高效液相色谱法特点（ ABCDE A.高效 B. 高速 C. 灵敏度高 D. 选择性好 E. 样品用量少
答案：ABCDE
14.
急性毒性试验有（ ABC） A.经口急性毒性试验 B. 经皮肤急性毒性试验 C. 经呼吸道急性毒性试验 D.Ames 试验 E.微核试验
答案：ABC
15.
实验室认证和认可的共同范围有（ A） A.第三方实验室 B. 第一方实验室 C. 第二方实验室 D. 第一二三方实验室
答案：A
16.
实验室认证有（ B）个要素 A.16 B.13 C.18 D.15
答案：B
17.
卫生检验的采样原则有（ ABCB A代表性 B. 目的性 C. 时效性 D. 准确性 E. 安全性
答案：ABCB
18.
卫生检验检疫学的特点（ ABCD A.双重性 B. 强制性 C. 预防性 D. 规范性 E. 时效性
卫生检疫
答案：ABCD
19.
卫生检疫的特点（ ABCD A.强制性 B. 技术性 C. 科学性 D. 综合性
答案：ABCD
20.
责任疫情报告人包括（ A） A.医生 B. 学生 C. 染疫人 D. 社区
答案：A
21.
责任疫情报告人发现甲类传染病，城镇应于（ A）小时，农村应于（）小时报告。 A.6，12 B.6 ，8 C.12 ，24 D.12 ，6
答案：A
22.
发现乙类传染病病人（除艾滋病、肺炭疽外） ，责任疫情报告人在城镇应于（ A）小时， 农村应于（）小时报告。 A.12，24 B.8 ，16 C.24 ，12 D.24 ，48
答案：A
23.
卫生检疫的内容包括（ ACD A.环境检疫 B. 食品检疫 C. 人员检疫 D. 交通工具检疫
答案：ACD
24.
卫生检疫依据卫生检疫的工作性质分为（ AB） A.常规检疫 B. 特殊检疫 C. 临时检疫 D. 随船检疫
答案：AB
全题目阅读版（节选）
1.
卫生检验按专业可分为（ ）几类。 ①水质卫生检验 ②食品卫生检验 ③劳动卫生检验 ④化装品卫生检验 ⑤公共场所卫生检验 ⑥消毒杀虫卫生检验 ⑦生物学材料卫生检验 A. ①③⑥⑦ B. ②⑤⑥⑦ C. ①②③⑤ D. 全部
2.
我国最基本、最主要的传染病监测系统是（ ）。 A. 国家法定管理传染病报告监测系统 B. 全国疾病监测点监测系统 C. 中国妇幼卫生监测系统 D. 全国碘缺乏病防治监测系统
3.
环境监测对象包括（ ）。 A. 污染源和环境状况 B. 污染源和水体状况 C. 空气和环境状况 D. 空气和水体
4.
紧急控制措施比一般控制措施具有更大的（ ）。 A. 合法性 B. 强制性 C. 合理性 D. 技术性
5.
某些药剂在常温下易汽化为有毒气体或通过化学反应产生有毒气体，这类被用于消毒、杀虫、灭鼠的药剂称为（ ）。 A. 熏蒸剂 B. 老鼠药 C. 杀虫剂 D. 敌敌畏
6.
食物中毒一般急救处理不包括哪项？（ ） A. 催吐、导泻 B. 洗胃 C. 喝牛奶 D. 灌肠、毒物排泄
7.
使细菌增强抵抗力，以便在不利环境下生存的特殊结构是（ ）。 A. 芽胞 B. 鞭毛 C. 细胞壁 D. 菌毛
8.
从河水、池塘水等外环境水中采水样进行霍乱弧菌分离时，一般采集（ ）。 A. 一市尺以内的表层水 B. 中层水 C. 近底部的水 D. 各层水皆可
9.
大肠艾希氏菌 O157 H7 的生化特性中西蒙氏柠檬酸盐是（ ）。
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A. 阴性 B. 阳性 C. 多数阴性少数阳性 D. 多数阳性少数阴性
10.
进行滴定操作时，正确的方法是（ ）。 A. 眼睛看着滴定管中液面下降的位置 B. 眼睛注视滴定管流速 C. 眼睛与滴定管中液面保持水平 D. 眼睛注视被滴定溶液颜色的变化
11.
关于埃博拉病原体的叙述下列哪项不正确？（ ） A. 病原体为埃博拉病毒 B. 为不分节段的单股负链 RNA病毒 C. 为不分节段的单股负链 DNA病毒 D. 病毒有脂质包膜
12.
下列哪种方法不是食品中砷的测定方法？（ ） A. 砷斑法 B. 银盐法 C. 铟黄光度法 D. 原子荧光光度法
13.
水质分析中，下列哪一项应在 24h 内测定？（ ） A. 铅 B. 汞 C. 耗氧量 D. 氯化物
14.
引起手足口病的病毒有哪些？（ ） A. 柯萨奇病毒 B. 埃可病毒 C. 肠道病毒 71 型 D. 以上都是
15.
不属于肠杆菌科的细菌是（ ）。 A. 幽门螺杆菌 B. 伤寒沙门菌 C. 奇异变形杆菌 D. 大肠埃希菌
16.
钩端螺旋体的传播方式是（ ）。 A. 吸入孢子 B. 皮肤伤口感染芽胞 C. 接触疫水 D. 犬咬伤
17.
下列哪种疾病是由沙门菌属感染引起的？（ ） A. 伤寒 B. 斑疹伤寒 C. 脑膜炎 D. 肺炎
18.
大肠菌群指数中的大肠菌群包括下列哪些肠道杆菌？（ ） A. 埃希菌属 B. 枸橼酸菌属 C. 艰难梭菌 D. 肠杆菌属
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19 测定血中钠的浓度，应选择（ ）。 A. 气相色谱法 B. 高效液相色谱法 C.X 射线衍射法 D. 火焰原子吸收光谱法 E. 石墨炉原子吸收光谱法
19.
当空气中气体污染物浓度较低，需要长时间采样时，可选择的采样方法是（ ）。 A. 塑料袋取样法 B. 溶液吸收法 C. 注射器取样法 D. 固体吸附剂管采样法 E. 真空采气瓶取样法
20.
以下哪个因素对固体吸附剂采样管的最大采样体积无影响？（ ） A. 固体吸附剂的性质 B. 采样流速 C. 气温 D. 气体的密度 E. 空气中污染物的浓度
21.
对于每种采样方法，选择合适的滤料是保证采样效率的一个主要因素，以下哪种滤料不宜用作重量法测定悬浮颗粒物？（ ） A. 玻璃纤维滤纸 B. 合成纤维滤料 C. 聚四氟乙烯滤膜 D. 直孔滤膜 E. 定量滤纸
22.
用靛酚蓝比色法测定氨时，常见的 Ca2+、Mg2+、Fe3+、Mn2+ 等多种离子对测定有干扰，加入哪种试剂可以消除干扰？（ ） A. 水杨酸 B. 次氯酸 C. 硫酸 D. 柠檬酸 E. 盐酸
23.
用硫代硫酸钠标定碘标准溶液时，淀粉指示剂应在接近终点时加入，原因是（ ）。 A. 防止淀粉吸附包藏溶液中的碘 B. 防止碘氧化淀粉 C. 防止碘还原淀粉 D. 防止硫代硫酸钠被淀粉吸附 E. 防止硫代硫酸钠还原碘